Versez la pâte obtenue dans le moule chemisé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
10. Cuisson au bain-marie :
Placez le moule dans un grand plat allant au four et versez de l’eau chaude (env. 80°C) dans le plat jusqu’à ce qu’il atteigne la moitié de la hauteur du moule. Couvrez le moule avec du papier aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.
Enfournez pour environ 1 heure. La cuisson peut varier selon les fours, surveillez à partir de 55 minutes. La surface doit être dorée et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
11. Refroidissement :
Une fois la cuisson terminée, retirez le moule du bain-marie et laissez le Castella Cake refroidir pendant 10 minutes dans son moule. Ensuite, utilisez le papier sulfurisé pour le sortir délicatement du moule.
12. Finition :
Retirez le papier sulfurisé en prenant soin de ne pas endommager le gâteau. Le Castella Cake peut être dégusté tel quel ou garni de crème fouettée pour un goût encore plus gourmand. Tranchez-le avec un couteau bien aiguisé pour de belles parts.
Conservation
Le Castella Cake se conserve très bien lorsqu’il est bien emballé dans une boîte hermétique. Il peut se garder au réfrigérateur pendant une semaine. Pour profiter au mieux de sa texture moelleuse, laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster.
Conseils supplémentaires
Variantes : Vous pouvez aromatiser votre Castella Cake avec du thé matcha, du cacao en poudre ou même des zestes d’agrumes pour une touche fruitée.
Dégustation : Servez-le avec un thé vert japonais pour une expérience authentique.
Savourez votre Castella Cake et laissez-vous emporter par sa légèreté et sa douceur !
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