1️⃣ Préparez la croûte :
Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Tapissez le fond d’un moule à charnière de 8 pouces de papier sulfurisé et graissez le fond et les côtés.
Mélangez les ingrédients de la croûte : Dans un bol moyen, mélangez 2 tasses de miettes de biscuits Graham, 1/8 tasse de cassonade claire, 1/2 cuillère à café de cannelle et 6 cuillères à soupe de beurre fondu. Mélangez avec une fourchette jusqu’à ce que les miettes soient humidifiées.
Formez la croûte : Pressez fermement le mélange dans le fond et légèrement sur les côtés du moule à charnière préparé.
Faites cuire la croûte : Faites cuire la croûte pendant 10 minutes. Après la cuisson, réduisez la température du four à 325 °F (160 °C).
2️⃣ Préparez les pêches :
Mélangez les ingrédients des pêches : Dans un grand bol, mélangez 2 lb de pêches décongelées, 1 c. à soupe de jus de citron, 1/4 tasse de sucre brun clair ou foncé, 1/4 tasse de sucre granulé, 2 c. à thé de fécule de maïs et 1/2 c. à thé de cannelle (facultatif). Mélangez jusqu’à ce que les pêches soient uniformément enrobées.
Tranchez les pêches : Pour une meilleure texture du cheesecake, coupez la majorité des pêches en deux, en laissant quelques morceaux plus gros.
Réserver : Couvrez le bol et réservez.
3️⃣ Préparez la garniture :
Mélangez les ingrédients de la chapelure : Dans un petit bol, mélangez 8 c. à soupe de beurre fondu, 1 1/3 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre brun clair, 1/4 tasse de sucre granulé et 1 1/2 c. à thé de cannelle.
Réserver : Réservez la garniture de chapelure.
4️⃣ Préparez la garniture au cheesecake :
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