Battre le fromage à la crème : Dans un grand bol, battre 700 g de fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux (environ 2 minutes).
Ajouter le sucre et la farine : Ajouter progressivement 250 ml de sucre granulé et 1 1/2 cuillère à café de farine ou de fécule de maïs, en battant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter les œufs : Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient incorporés après chaque ajout.
Ajouter la crème sure et la vanille : À basse vitesse, mélanger 190 ml de crème sure et 2 cuillères à café d’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Évitez de trop mélanger.
5️⃣ Assembler le cheesecake :
Première couche : Verser un peu moins de la moitié de la garniture au cheesecake dans la croûte préparée.
Ajouter les pêches et la chapelure : Garnir avec 1/4 du mélange de pêches, suivi d’1/4 de la garniture de chapelure. Répéter avec une autre couche de pêches.
Couche finale : Verser le reste de la garniture au cheesecake sur les couches. Saupoudrer la moitié de la garniture de chapelure restante sur le cheesecake. Mettre la chapelure et les pêches restantes au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Préparation de la cuisson : Envelopper le fond et les côtés du moule à charnière de papier d’aluminium. Placer le moule dans un grand plat à rôtir et remplir le plat à rôtir d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des côtés du moule à charnière.
Cuisson : Cuire le cheesecake à 325°F (160°C) pendant 90 minutes. Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson.
Repos : Après la cuisson, ouvrir la porte du four et laisser reposer le cheesecake dans le bain-marie pendant 30 minutes.
Refroidir : Retirer le cheesecake du bain-marie et laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes. Puis réfrigérer toute la nuit ou pendant au moins 6 heures.
6️⃣ Terminer et servir :
Pêches rôties : Préchauffer le four à 400°F (200°C). Placer les pêches restantes sur une plaque à pâtisserie tapissée et rôtir pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Retirer du four.
Chauffer la garniture de chapelure : Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le reste de la garniture de chapelure pendant 45 secondes.
Garnir le cheesecake : Une fois le cheesecake pris, sortez-le du réfrigérateur. Déposez dessus les pêches rôties, puis la garniture de chapelure réchauffée.
Servir : Coupez en tranches et servez le cheesecake, en le garnissant éventuellement de crème fouettée.
🍴 Savourez votre cheesecake aux pêches !
Ce cheesecake est un véritable spectacle, alliant une garniture crémeuse au goût sucré et acidulé des pêches et à une délicieuse garniture de chapelure. Parfait pour toute occasion spéciale ou comme régal pour les amateurs de pêches !
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