1. Préparez votre four
Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Une chaleur élevée est essentielle pour obtenir un chou-fleur croustillant. Vous pouvez aussi placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson au four pour qu’elle chauffe avec le four, aidant ainsi à assurer une cuisson bien dorée.
2. Coupez le chou-fleur
Retirez les feuilles vertes et la tige épaisse de la tête de chou-fleur. Coupez-le en bouquets de taille uniforme (environ 2 à 3 cm) pour garantir une cuisson homogène. Pensez à garder quelques petites feuilles de chou-fleur pour la garniture si vous le souhaitez.
3. Lavez et séchez
Rincez les bouquets de chou-fleur sous l’eau froide. Pour obtenir des morceaux croustillants, il est crucial de les sécher complètement. Utilisez une serviette de cuisine propre ou un essoreuse à salade pour éliminer l’humidité.
4. Assaisonnez le chou-fleur
Dans un grand bol, placez les bouquets de chou-fleur et arrosez-les d’huile d’olive. Ajoutez la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement à l’aide d’une spatule ou de vos mains (portez des gants pour éviter les odeurs d’ail sur la peau). Si vous optez pour le fromage ou la levure nutritionnelle, incorporez-les à ce stade. Veillez à bien enrober chaque morceau.
5. Disposez sur une plaque de cuisson
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utilisez une plaque antiadhésive. Étalez les bouquets en une seule couche, en veillant à ce qu’il y ait de l’espace entre chaque morceau. Cela permet à l’air chaud de circuler et de créer une texture croustillante. Évitez de trop entasser les morceaux.
6. Rôtir à la perfection
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