Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est cruciale pour obtenir des cookies bien cuits.
Préparez le mélange sec : Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ceci permettra à la levure de se répartir uniformément.
Mélangez le beurre et le sucre : Dans un autre saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre brun avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère. Prenez le temps de gratter les bords du saladier pour bien incorporer tous les ingrédients.
Incorporez l’œuf et la vanille : Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Battez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et lisse.
Ajoutez le mélange de farine : Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange humide. Utilisez une spatule pour éviter de trop travailler la pâte, ce qui pourrait rendre les cookies durs.
Ajoutez les pépites de chocolat ou les noix : Si vous choisissez d’en ajouter, incorporez-les délicatement à la pâte jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties.
Préparez la plaque de cuisson : Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les cookies ne collent. Cela facilitera également le nettoyage.
Formez les cookies : Avec une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte et formez des boules. Disposez-les sur la plaque, en les espaçant d’environ 5-7 cm pour permettre leur expansion.
Aplatissez légèrement : Utilisez le dos d’une fourchette pour aplatir légèrement chaque boule, ce qui aidera à une cuisson uniforme.
Faites cuire au four :
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