Dans un grand bol, commencez par fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez l’extrait de vanille et le lait liquide, puis continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Incorporez progressivement la farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez finalement le beurre fondant ou l’huile et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à 1 heure à température ambiante; cela permettra aux bulles d’air de s’échapper et rendra les crêpes plus légères.
Cuisson des crêpes :
Faites chauffer votre poêle antiadhésive à feu moyen. Pour tester si la poêle est prête, projetez quelques gouttes d’eau; si elles dansent, la poêle est chaude.
Ajoutez une petite quantité de beurre ou d’huile dans la poêle pour éviter que les crêpes n’attachent. Une fois le beurre fondu, utilisez une louche pour verser une quantité appropriée de pâte dans la poêle.
Inclinez la poêle dans un mouvement circulaire pour bien répartir la pâte et former un cercle fin.
Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le bord de la crêpe se soulève légèrement et que le dessous soit doré. Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre côté pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit doré.
Répétez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant un peu de beurre ou d’huile dans la poêle entre les crêpes si nécessaire.
Service et Garniture :
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