Lavez les légumes : Rincez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou pesticide.
Découpe : Coupez la courgette, la carotte, le poivron et les oignons en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes selon vos préférences, comme des brocolis, des épinards ou des champignons.
Étape 2: Faire revenir les aromates
Chauffez l’huile : Dans une grande poêle ou un wok, ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et chauffez à feu moyen.
Ajoutez les oignons : Incorporez les oignons hachés et faites-les revenir pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez l’ail et le gingembre : Ajoutez les gousses d’ail émincées et le gingembre râpé. Faites sauter pendant 1 minute, en remuant régulièrement pour éviter de brûler.
Étape 3: Incorporer les légumes
Cuisson des légumes : Ajoutez les carottes et le poivron rouge. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajoutez la courgette : Incorporez les dés de courgette et tout autre légume que vous souhaitez. Continuez à faire revenir pendant 3-4 minutes.
Étape 4: Le mélange du curry
Ajoutez la pâte de curry : Incorporez les 2 cuillères à soupe de pâte de curry dans le mélange de légumes, en remuant bien pour enrober tous les légumes. Cuisez ce mélange pendant 1-2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Incorporez le lait de coco : Versez les 400 ml de lait de coco dans la poêle. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients et portez le mélange à ébullition.
Étape 5: Cuisson finale
Réduisez le feu : Une fois que le mélange démarre à bouillir, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Cela permettra aux saveurs de se développer et aux légumes de cuire à la perfection.
Assaisonnez : Goûtez le curry et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajuster la quantité de pâte de curry si vous préférez un plat plus piquant.
Étape 6: Service
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