Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Bol pour mélanger
Spatule en silicone
Poche à douille avec une douille lisse
Fouet ou batteur électrique
Récipient pour la crème
Préparation de la Dacquoise : le cœur du dessert
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 160 °C (thermostat 5-6). Cela permet d’assurer une cuisson uniforme des disques de dacquoise. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que la dacquoise n’accroche.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace. Ce processus élimine les grumeaux et aide à obtenir une dacquoise plus lisse et soyeuse. Mélangez bien ces ingrédients pour les uniformiser.
3. Montage des blancs en neige :
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