Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre ensemble à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et triple de volume (environ 5-7 minutes).
Tamisez la farine et la poudre à pâte et incorporez-les délicatement au mélange d’œufs à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas defoncer la pâte.
Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et qu’un couteau en ressorte propre.
Laissez refroidir la base d’éponge puis utilisez un emporte-pièce rond pour découper des cercles qui correspondent à la taille des moules à dôme.
4. Assemblez les dômes :
Prenez vos moules à dôme (ou des demi-sphères en silicone) et remplissez la moitié de chaque moule avec la garniture de cheesecake.
Placez un centre de framboises congelées au milieu de chaque moule, puis recouvrez avec le reste de la garniture de cheesecake.
Découpez les cercles de la base de l’éponge pour les placer sur chaque dôme, en appuyant légèrement pour sceller.
Couvrez les moules et congelez les dômes jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes (environ 4 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats).
5. Faites le glaçage miroir :
ADVERTISEMENT