Dans une petite casserole, faites chauffer la crème lourde jusqu’à ce qu’elle soit juste sur le point d’ébullition (ne la laissez pas bouillir).
Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat blanc en petits morceaux. Laissez reposer pendant 1-2 minutes puis remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
Incorporez ensuite la pâte de pistache pour obtenir une couleur et un goût uniformes. Si vous utilisez du colorant alimentaire, ajoutez-le maintenant pour obtenir la teinte désirée.
Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de passer à l’étape suivante.
6. Glacez les dômes :
Retirez délicatement les dômes des moules en les retournant. Placez-les sur une grille avec une assiette en dessous pour recueillir l’excès de glaçage.
Versez le glaçage miroir sur le dessus de chaque dôme, en vous assurant qu’il recouvre bien les côtés. Laissez le glaçage s’égoutter pendant quelques minutes.
7. Décorez les dômes :
ADVERTISEMENT