Étape 1 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7) pour qu’il soit bien chaud lorsque vous êtes prêt à enfourner la galette.
Étape 2 : Préparation de la frangipane
Dans un grand bol, incorporez le beurre mou. Utilisez une spatule ou un batteur électrique pour le travailler afin qu’il devienne crémeux.
Ajoutez le sucre en poudre et continuez à mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux, ce qui rendra votre frangipane légère.
Étape 3 : Incorporation des œufs et des amandes
Incorporez la poudre d’amandes au mélange précédent et mélangez délicatement avec une spatule pour éviter de créer des grumeaux.
Ajoutez ensuite un par un les 2 œufs et mélangez bien après chaque ajout. Cela permettra d’incorporer facilement les œufs au mélange.
Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum. Ce step est facultatif mais il apporte une belle saveur.
Étape 4 : Assemblage de la galette
Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’elle soit bien à plat et sans plis.
Versez votre préparation de frangipane au centre de la pâte, en l’étalant avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Laissez environ 2 cm de bord libre pour le pliage des bords.
Étape 5 : Ajout de la fève
Si vous souhaitez cacher une fève, déposez-la délicatement dans la frangipane, mais veillez à la placer côté bord pour éviter de la couper lorsque vous aurez terminé.
Étape 6 : Fermeture de la galette
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyez légèrement sur les bords pour les sceller.
Pour assurer une bonne étanchéité, pressez bien les bords avec vos doigts, puis pliez-les légèrement vers l’intérieur comme un ourlet.
Avec une fourchette, marquez le bord de la galette pour une belle finition. Cela lui donnera également un aspect doré et savoureux.
Étape 7 : Dorure et décoration de la galette
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