Préparation des ingrédients :
Avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, surtout le beurre et les œufs, pour obtenir une consistance homogène dans votre pâte.
Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C).
Crémer le beurre et le sucre :
Dans un grand bol, battez le beurre mou avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Cela devrait prendre environ 2-3 minutes avec un batteur électrique à vitesse moyenne.
Incorporer la mélasse et la vanille :
Ajoutez la mélasse et l’extrait de vanille au mélange de beurre et de sucre. Continuez à battre jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Ajouter les œufs :
Incorporez les œufs un à un, en vous assurant que chaque œuf est bien mélangé avant d’ajouter le suivant. Cela aide à bien émulsionner votre mélange.
Mélanger les ingrédients secs :
Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le gingembre. Assurez-vous que les ingrédients secs sont bien combinés.
Combiner les mélanges :
Tout en continuant à mélanger à basse vitesse, ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange humide, en alternant avec le lait. Commencez et terminez avec la farine pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop mélanger pour ne pas rendre les galettes dures.
Façonner les galettes :
Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou légèrement graissée. Avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, déposez des boules de pâte sur la plaque, en espaçant chaque galette d’environ 2 pouces (5 cm) car elles vont s’étaler à la cuisson.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur le dessus des galettes avant de les enfourner pour une belle finition.
Cuisson :
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