Étape 1 : Préparer le moule
Choisir un moule : Utilisez un moule à gâteau en métal ou en silicone pour une meilleure conduction thermique. Un moule de 20 à 24 cm de diamètre est idéal.
Beurrer et fariner : Enduire le moule d’une fine couche de beurre fondu. Ensuite, saupoudrer de farine pour éviter que le gâteau n’accroche. Tapoter délicatement le moule sur une surface plane pour répartir uniformément le mélange.
Étape 2 : Préparer la pâte
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, casser les œufs et les battre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
Incorporer le beurre : Ajouter le beurre fondu au mélange d’œufs et de sucre, puis continuer à mélanger doucement.
Ajouter le lait : Incorporer le lait, puis la vanille si vous l’utilisez. Bien mélanger.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamiser la farine et la levure chimique. Ajouter ce mélange sec petit à petit à la préparation humide en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter de faire tomber l’air du mélange.
Étape 3 : Cuisson au bain-marie
Préparer le bain-marie : Remplir une grande casserole avec de l’eau jusqu’à environ 2-3 cm de profondeur et porter à ébullition.
Transférer la pâte : Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
Cuire au bain-marie : Une fois que l’eau bout, réduire le feu à moyen-doux, puis déposer délicatement le moule à l’intérieur de la casserole. Si votre moule n’est pas couvert, enveloppez-le complètement avec une feuille de papier d’aluminium pour empêcher l’eau de pénétrer.
Étape 4 : Fin de cuisson
ADVERTISEMENT