Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, le sucre, et le sucre vanillé. Ce mélange homogène garantira une distribution uniforme des agents levants et des arômes.
Incorporer les œufs :
Creusez un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez les œufs. Battez légèrement les œufs avec une fourchette avant de les intégrer au mélange de farine. Cela aidera à éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le lait :
Incorporez progressivement le lait à température ambiante en fouettant doucement. Cela permet de créer une pâte lisse. Si vous constatez des grumeaux, n’hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaite.
Incorporer le beurre :
Une fois la pâte lisse, versez le beurre fondu dans le mélange et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Le beurre ajoutera du moelleux et de la saveur aux gaufres.
Repos de la pâte :
Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure. Ce temps de repos est crucial car il permet à la levure d’agir, rendant les gaufres plus légères et aérées. Vous pouvez réfrigérer la pâte pour une consistance encore meilleure.
Préparation du gaufrier :
Pendant que la pâte repose, préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant. Une fois chaud, huilez légèrement les plaques avec un pinceau de cuisine ou un essuie-tout imbibé d’huile pour éviter que les gaufres ne collent.
Cuisson des gaufres :
Avant de cuire, mélangez brièvement la pâte pour la détendre. Déposez une portion de pâte sur le gaufrier en veillant à ne pas trop en mettre, pour éviter que cela déborde. Fermez le gaufrier et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes. Ne soulevez pas le couvercle trop tôt, sinon la vapeur s’échappera, ce qui pourrait rendre les gaufres moins croustillantes.
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