Etape 1: Enrouler le gâteau
Une fois le gâteau cuit, le sortir du four et le transférer sur un torchon humidifié. Rouler le gâteau immédiatement dans ce torchon (de manière lâche) pour lui donner la forme d’un roulé. Cela évite qu’il ne craque en refroidissant.
Laisser reposer ainsi pendant environ 15 minutes.
Etape 2: Dérouler et garnir :
Dérouler délicatement le gâteau. Avec un pinceau, imbiber généreusement le gâteau avec tout le sirop de cerise. Garnir la surface du roulé avec une bonne couche de chantilly, puis disposer les cerises sur la chantilly.
Etape 3: Rouler à nouveau
Rouler délicatement le gâteau en veillant à garder les cerises bien en place. Ne vous inquiétez pas de salir vos mains, c’est normal pour un bon montage !
Etape 4: Préparation pour le service :
Placer le roulé sur un plat de service. Avec la poche à douille, créer des motifs de chantilly sur le dessus. Pour une décoration élégante, ajouter des copeaux de chocolat sur le dessus (vous pouvez les faire en utilisant un économe sur du chocolat noir).
5. Finition et conservation
Etape 1: Décoration finale
Conserver la bûche au frais jusqu’au moment de servir. Juste avant de servir, ajouter les décorations en sucre et les paillettes, car certaines couleurs peuvent déteindre.
Etape 2: Dégustation
Une fois décorée, votre bûche de Noël façon forêt noire est prête à être dégustée ! Coupez des parts avec un couteau bien aiguisé, en prenant soin de maintenir les décorations intactes.
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