Une fois que la pâte a levé, incorporez délicatement les raisins secs en les répartissant uniformément dans la pâte.
Façonnage :
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et formez-la selon la forme souhaitée (boule ou pain). Placez-la dans un moule à cramique ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorure :
Badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson. Vous pouvez le mélanger avec un peu de lait pour une texture plus lisse.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la cramique et faites-la cuire pendant 25 à 30 minutes. La cramique est prête lorsqu’elle a une belle couleur dorée et sonne creux lorsqu’on tape légèrement dessus.
Refroidissement :
Une fois cuite, laissez-la refroidir sur une grille. Cela permet d’éviter que le fond devienne mou.
Conseils :
Choix des raisins : Utilisez des raisins secs plump pour une meilleure saveur. Vous pouvez également opter pour des raisins blonds ou des canneberges pour varier les plaisirs.
Épices aromatiques : N’hésitez pas à ajouter des épices telles que de la cannelle ou de la noix de muscade pour rehausser le goût. Environ 1 à 2 cuillères à café devraient suffire.
Conservation :
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