1. Activer la levure
Dans un bol, dissolvez la levure de boulanger fraîche avec le sucre dans une partie de l’eau tiède (environ 100 ml).
Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’une fine mousse se forme à la surface. Cela indique que la levure est bien activée et prête à être utilisée.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel. Mélangez bien pour répartir uniformément le sel.
Faites un puits au centre de la farine, puis versez le mélange de levure activée ainsi que le reste de l’eau tiède (environ 200 ml). Mélangez progressivement à l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains.
Incorporez ensuite l’huile d’olive et pétrissez pendant 8 à 10 minutes sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine au fur et à mesure.
3. Faire lever la pâte
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez-la d’un torchon propre ou d’un film plastique. Laissez-la lever dans un endroit chaud (environ 25-30°C) pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Un four éteint avec la lumière allumée est un bon endroit pour la lever.
4. Façonner les mini pizzas
Une fois que la pâte a bien levé, dégonflez-la doucement en la pétrissant légèrement. Divisez ensuite la pâte en 12 portions égales.
Roulez chaque portion en une boule, puis aplatissez-la légèrement avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour former une base ronde d’environ 8 à 10 cm de diamètre. Disposez les bases sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Ajouter les garnitures
Laissez libre cours à votre créativité !
Garnissez vos mini pizzas avec :
Sauce tomate : Vous pouvez utiliser de la sauce tomate prête à l’emploi ou préparer votre propre sauce en faisant cuire des tomates concassées avec de l’ail, de l’oignon, du basilic, et un peu d’huile d’olive.
Mozzarella : Privilégiez la mozzarella fraîche pour un goût authentique. Coupez-la en tranches fines ou déchirez-la en morceaux.
Ingrédients de votre choix : Olives noires, champignons, jambon, poivrons, courgettes grillées, épinards, artichauts, ou même de la roquette fraîche après cuisson.
6. Cuire les mini pizzas
Préchauffez votre four à 220°C (ou à 200°C si vous utilisez un four à chaleur tournante).
Faites cuire les mini pizzas pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Surveillez bien la cuisson, car cela peut varier en fonction de votre four.
🌟 Conseils et Variantes
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