1. Préparer les pommes de terre :
1️⃣ Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’amidon. Cela aide à obtenir une texture plus légère.
2️⃣ Coupez-les en fines rondelles (environ 0,5 cm d’épaisseur) ou en petits dés (1 cm de côté) selon votre préférence. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront rapidement et uniformément.
3️⃣ Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Vérifiez que l’huile est bien chaude — vous pouvez ajouter une petite rondelle de pomme de terre pour le tester ; elle doit commencer à crépiter.
4️⃣ Ajoutez les pommes de terre, étalées en une seule couche si possible pour une cuisson plus homogène. Faites cuire doucement pendant 15 à 20 minutes, en remuant délicatement toutes les 5 minutes pour éviter qu’elles ne collent ou ne brûlent. Elles doivent devenir tendres sans coloration excessive.
5️⃣ Ajoutez l’oignon dans la poêle (si utilisé) lorsque les pommes de terre sont presque cuites, et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes), en remuant régulièrement.
6️⃣ Égouttez les pommes de terre et l’oignon dans une passoire pour retirer l’excès d’huile. Vous pouvez tapisser la passoire avec du papier absorbant pour un meilleur drainage.
2. Préparer le mélange aux œufs :
1️⃣ Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les vigoureusement avec une fourchette ou un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez une pincée de sel et de poivre (et éventuellement une petite cuillerée de paprika doux pour une touche épicée).
2️⃣ Ajoutez les pommes de terre et l’oignon égouttés aux œufs battus. Mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc pour bien enrober les morceaux de pommes de terre sans les écraser. Cela permettra d’obtenir une texture uniforme une fois cuite.
3. Cuire la tortilla :
ADVERTISEMENT