Préparation des légumes :
Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez l’oignon, le poireau, le panais et la carotte.
Hachez finement l’oignon. Pour les autres légumes, vous pouvez les couper en petits dés ou les hacher grossièrement dans un robot culinaire pour gagner du temps.
Cuisson des légumes :
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3-5 minutes).
Ajoutez le poireau, la carotte et le panais, puis mélangez bien. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Si les légumes accrochent, vous pouvez ajouter un petit fond d’eau ou un peu plus d’huile.
Ajout du surimi :
Pendant que les légumes cuisent, coupez le surimi en fines rondelles ou morceaux.
Une fois les légumes tendres, incorporez le surimi à la poêle. Ajoutez la crème fraîche, le lait, le jus et les zestes de citron, l’estragon, le sel et le poivre. Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et les saveurs se mélangent.
Préparation de la béchamel :
Réalisation de la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Faites cuire le roux pendant 1 à 2 minutes sans le colorer.
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cela peut prendre environ 5-7 minutes.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Incorporez le parmesan et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Assemblage et cuisson :
Préparation des plaques à lasagnes :
Si vous utilisez des plaques à lasagnes sèches, plongez-les dans de l’eau chaude pendant 30 secondes pour les ramollir. Ne les laissez pas trop longtemps dans l’eau pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Montage des lasagnes :
Dans un plat à gratin, placez une première couche de plaques à lasagnes. Ajoutez ensuite une couche de garniture au surimi, puis une autre couche de pâtes. Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâtes.
Ajout de la béchamel :
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