Réhydratez la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes.
Mixez les fraises avec le sucre pour obtenir une purée lisse.
Chauffez la purée de fraises dans une petite casserole à feu doux.
Ajoutez la gélatine essorée à la purée chaude et mélangez bien jusqu’à dissolution complète. Ne laissez pas bouillir.
Laissez refroidir la gelée avant de la verser délicatement sur la mousse à la fraise. Cela créera une couche brillante et acidulée.
Réfrigérez à nouveau pour que la gelée prenne.
4. Décoration et service :
Démoulez l’entremets délicatement une fois qu’il a bien pris. Pour faciliter le démoulage, vous pouvez passer un couteau le long des bords ou plonger le fond du cercle à entremets dans de l’eau chaude pendant quelques secondes.
Décorez avec des fraises fraîches disposées artistiquement sur le dessus, quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur et éventuellement des zestes de citron pour rehausser l’esthétique.
Servez bien frais et régalez-vous avec ce dessert fruité et léger.
Conseils supplémentaires :
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