1. Préparez les moules :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Graissez les moules à muffins avec un peu de beurre fondu ou de l’huile et saupoudrez-les de farine pour éviter que les muffins ne collent.
2. Préparez la pâte :
Dans un grand bol, cassez l’œuf et battez-le légèrement avec un fouet.
Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Incorporez l’huile et le yaourt. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du mélange humide. Remuez délicatement avec une spatule pour ne pas trop travailler la pâte; il est normal qu’il reste quelques grumeaux.
3. Garnissez la pâte :
Ajoutez le jus de citron sur les tranches de pommes pour leur donner du goût et éviter l’oxydation.
Incorporez délicatement les tranches de pomme à la pâte, en laissant quelques tranches pour la décoration sur le dessus.
4. Remplissez les moules :
Versez la pâte dans chaque moule, en remplissant seulement aux 2/3.
Disposez les tranches de pomme restantes sur le dessus de chaque muffin et parsemez d’amandes effilées pour ajouter du croquant.
5. Cuisez au four :
Placez les moules au four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Lustrez les muffins :
Une fois cuits, laissez les muffins refroidir quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille.
Badigeonnez-les délicatement de confiture d’abricots à l’aide d’un pinceau de cuisine pendant qu’ils sont encore tièdes. Cela ajoutera une belle brillance et une touche sucrée.
Suggestions de service :
Servez ces muffins chauds ou à température ambiante, accompagnés d’une tasse de thé, de café ou même d’un chocolat chaud. Ils peuvent également être délicieux avec un peu de beurre ou de fromage à tartiner pour un goûter encore plus riche.
Conseils de cuisine :
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