1. Préparation des moules :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Graissez les moules à muffins avec du beurre ou un spray de cuisson, puis saupoudrez légèrement de farine pour éviter que les muffins ne collent.
2. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, cassez l’œuf et battez-le légèrement.
Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Fouettez le mélange à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’il devienne homogène et légèrement mousseux.
Incorporez l’huile et le yaourt, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez ce mélange sec à la préparation humide en plusieurs fois. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que tout soit bien incorporé, sans trop travailler la pâte.
3. Ajout des garnitures :
Arrosez les fines tranches de pomme avec le jus de citron pour leur donner une légère acidité et éviter qu’elles ne brunissent.
Incorporez les tranches de pomme délicatement dans la pâte.
Une fois bien mélangé, versez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux deux tiers. Parsemez le dessus avec des amandes effilées pour ajouter du croustillant à la cuisson.
4. Cuisson :
Enfournez les moules dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
5. Lustre :
Après la cuisson, laissez les muffins refroidir légèrement avant de les démouler. Ensuite, badigeonnez le dessus de chaque muffin avec une fine couche de confiture d’abricots pour donner un glaçage brillant. Vous pouvez également saupoudrer d’un peu de sucre fin pour une touche sucrée supplémentaire.
Suggestions de service :
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