Activation de la levure : Dans un grand récipient, versez le lait chaud et ajoutez le sucre. Mélangez légèrement jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Saupoudrez la levure sèche sur le lait et laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Cela vous garantit que la levure est active.
Mélange des ingrédients liquides : Ajoutez le beurre fondu (qui a refroidi légèrement), les œufs et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients liquides.
Incorporation des ingrédients secs : Dans le même récipient, ajoutez progressivement la farine et mélangez à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit presque entièrement intégrée. Puis, ajoutez le sel et mélangez à nouveau. Le sel doit être ajouté après la farine pour éviter de rentrer en contact direct avec la levure au début.
Pétrissage de la pâte : Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple, lisse et élastique. Une bonne pâte doit « s’étirer » sans se déchirer.
Première levée : Placez la pâte dans un grand bol huilé, couvrez avec un torchon propre ou du film alimentaire, puis mettez dans un endroit chaud (comme un four éteint avec une lumière allumée). Laissez lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazage : Une fois la pâte levée, appuyez doucement dessus pour retirer l’air excédentaire. Cela aide à créer une texture uniforme.
Division et façonnage : Divisez la pâte en 27 à 30 portions égales. Formez des boules et essayez de les rendre aussi lisses que possible. Pour étirer et rouler, aplatissez légèrement chaque boule avant de former un boudin, puis enroulez-le pour obtenir la forme désirée.
Deuxième levée :
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