Préparation du poulet :
Si vous n’avez pas encore découpé le poulet, commencez par le faire. Veillez à bien séparer les morceaux de manière à ce qu’ils cuisent uniformément. Vous pouvez utiliser un poulet frais ou décongelé.
Marinade (facultatif mais recommandé) :
Pour plus de saveur, vous pouvez mariner les morceaux de poulet. Dans un grand bol, mélangez le poulet découpé avec 1 cuillère à café de sel, du poivre, et quelques épices de votre choix. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire quelques heures.
Préparation de la pâte à frire :
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients du revêtement : la farine, le paprika, le sel, le poivre, l’assaisonnement de volaille, l’origan, l’estragon, le persil, le thym, la ciboulette, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le sel de céleri. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux. Cela peut être fait à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois.
Préparation à la friture :
Dans un autre bol, battez les œufs. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau pour diluer un peu le mélange, ce qui aidera à mieux faire adhérer la pâte.
Enrobage du poulet :
Prenez chaque morceau de poulet, trempez-le d’abord dans le mélange d’œufs battus, puis transférez-le dans le mélange de farine. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Vous pouvez utiliser une main pour le mélange humide et une autre pour le mélange sec afin de garder vos mains plus propres.
Repos du poulet :
Une fois tous les morceaux enrobés, laissez les morceaux reposer sur une grille ou un plateau pendant environ 15-30 minutes. Cela aide la panure à adhérer lors de la cuisson.
Friture :
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