Mélanger les ingrédients humides :
Dans un grand bol, cassez l’œuf et ajoutez une pincée de sel, la cassonade et le sucre vanillé.
Battez le tout à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Cette étape est cruciale pour intégrer l’air et obtenir une pâte légère.
Incorporer la farine :
Ajoutez la farine au mélange d’œufs. Commencez à mélanger avec une spatule en soulevant la pâte.
Une fois que la farine est partiellement incorporée, passez à la main. Émiettez la pâte en la frottant entre vos mains pour bien la mélanger. Cela aidera à obtenir une texture uniforme.
Ajouter le beurre :
Incorporez le beurre coupé en petits morceaux dans la pâte. Pétrissez délicatement, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Vous pouvez aussi utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur, mais évitez de trop travailler la pâte pour qu’elle reste friable.
Si la pâte semble trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, cuillère par cuillère.
Repos de la pâte :
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique ou placez-la dans un sac de congélation. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la pâte de se raffermir et facilitera le façonnage.
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 190°C (th. 5), chaleur traditionnelle.
Étaler la pâte :
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement le rouleau et la surface de travail.
Découpe des sablés :
Utilisez des emportes-pièces de différentes formes pour découper vos sablés. Disposez les biscuits découpés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un tapis en silicone, en veillant à laisser de l’espace entre chaque sablé pour qu’ils puissent s’étaler lors de la cuisson.
Cuisson des sablés :
Enfournez la plaque pendant environ 13 minutes. Surveillez bien la cuisson pour qu’ils ne dorent pas trop. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, mais encore clairs au centre.
Refroidissement :
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