Déroulez la pâte feuilletée sur une surface plane ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Assurez-vous qu’elle soit bien étalée et qu’il n’y ait pas de plis.
Placer le saumon :
Déposez le filet de saumon au centre de la pâte feuilletée, côté peau en dessous si elle est encore présente.
Ajouter la garniture :
Tartinez généreusement la garniture au fromage frais sur le dessus du saumon en veillant à bien couvrir toute la surface. Cela apporte une délicieuse saveur et aide à garder le saumon humide.
Envelopper le saumon :
Repliez les bords de la pâte feuilletée sur le saumon comme un paquet. Pressez bien pour sceller les jointures et éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
3. Décorer et dorer la pâte
Créer des entailles décoratives :
Utilisez un couteau pour réaliser des entailles décoratives sur le dessus de la pâte. Cela permettra à la vapeur de s’échapper et donnera un aspect artistique à votre plat.
Badigeonner avec l’œuf battu :
Battez l’œuf dans un bol et utilisez un pinceau pour badigeonner la pâte feuilletée. Ce geste simple permettra d’obtenir une belle couleur dorée et appétissante à la cuisson.
4. Cuire au four
Enfourner le saumon en croûte :
Placez votre préparation dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.
Surveiller la cuisson :
Le saumon en croûte est prêt lorsque la pâte est bien dorée et croustillante. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau pour s’assurer que le saumon est cuit à l’intérieur, sans que la chair ne soit trop sèche.
5. Servir et déguster
Laisser reposer légèrement :
Après la cuisson, laissez le saumon en croûte reposer quelques minutes. Cela permettra aux saveurs de se stabiliser et facilitera la découpe.
Servir chaud :
Servez avec une salade verte croquante, des légumes grillés (comme des courgettes, des poivrons, ou des asperges) ou des pommes de terre sautées pour un repas complet et savoureux. Vous pouvez aussi ajouter une sauce au yaourt avec de l’aneth pour un contraste frais.
Astuces pour Réussir Votre Saumon en Croûte
Personnaliser la garniture :
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