Préparation de la pâte
Chauffez le lait : Dans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne tiède (environ 25 °C max). Évitez de le faire bouillir.
Délayez la levure : Retirez le lait du feu et incorporez la levure déshydratée. Utilisez un fouet pour bien mélanger et laissez reposer 5 minutes.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez l’œuf battu, le sucre, le beurre pommade, et une pincée de sel.
Incorporez le lait : Versez lentement le lait contenant la levure dans le mélange de farine. Mélangez à l’aide d’une spatule ou de vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Première levée : Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever pendant 1 heure 30 dans un endroit chaud, comme près du radiateur ou dans un four légèrement tiédi (à environ 30 °C).
Étalez la pâte : Une fois la pâte levée, farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Déposez-la dans un moule à tarte (diamètre idéal : 25 à 30 cm) chemisé de papier sulfurisé.
Seconde levée : Couvrez la pâte étalée avec un torchon et laissez reposer encore 1 heure. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Préparation de la garniture :
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