1. Préparer la pâte
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez le sel et la levure chimique, puis mélangez bien.
Incorporer les ingrédients liquides : Ajoutez le yaourt nature et l’huile d’olive. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main jusqu’à ce que les ingrédients commencent à se rassembler.
Former la pâte : Ajoutez progressivement de l’eau tiède, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Ne la pétrissez pas trop pour éviter qu’elle ne devienne dure.
2. Temps de repos
Laisser reposer la pâte : Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes. Cela aide à détendre le gluten et à obtenir des naans plus moelleux.
3. Façonnage des naans
Diviser la pâte : Après le temps de repos, versez un peu de farine sur le plan de travail et déposez-y la pâte. Divisez-la en 8 parts égales (ou 4 si vous préférez des naans plus gros).
Aplatir les portions : Prenez un morceau de pâte et aplatissez-le délicatement en une galette d’environ 1 cm d’épaisseur. Répétez l’opération avec les autres morceaux.
Garnir : Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus de chaque galette. Si vous utilisez de l’ail ou des herbes, ajoutez-les à ce stade.
4. Façonner les naans
Refermer les naans : Pliez la galette en deux pour enfermer le fromage à l’intérieur et soudez les bords en appuyant doucement. Vous pouvez aussi former une boule puis aplatir délicatement si vous préférez. S’il reste du fromage à l’extérieur, ce n’est pas un problème, cela donne un aspect croustillant.
Répéter : Répétez cette étape pour tous les morceaux de pâte.
5. Cuisson
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