1. **Préparation du mélange crémeux** :
– Dans un grand saladier, commencez par couper le beurre mou en petits morceaux pour faciliter son incorporation. Ajoutez le sucre en poudre et, à l’aide d’un batteur ou d’une spatule, mélangez-les vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange crémeux, léger et homogène. Ce processus aidera à rendre les sablés plus aérés.
2. **Incorporation des œufs et vanille** :
– Ajoutez l’œuf entier au mélange beurre-sucre. Si vous utilisez l’extrait de vanille, c’est le moment de l’ajouter aussi. Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, sans grumeaux. Ce mélange devrait devenir légèrement mousseux.
3. **Ajout de la farine** :
– Incorporez progressivement la farine et la pincée de sel en tamisant. Cela permettra d’éviter les grumeaux et assurera une meilleure texture à la pâte. Mélangez à la spatule ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
4. **Repos de la pâte** :
– Formez une boule avec la pâte obtenue, aplatissez-la légèrement en un disque. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela permettra à la pâte de raffermir, facilitant le découpage.
5. **Préchauffage du four et préparation de la plaque** :
– Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour éviter que les sablés ne collent.
6. **Étale de la pâte** :
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