1. Préparation des aiguillettes de poulet
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Une huile chaude aide à faire dorer correctement le poulet.
Ajoutez les aiguillettes de poulet dans la poêle. Saisissez-les pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites (la température interne doit atteindre 75 °C/165 °F).
Vérifiez la cuisson en coupant une aiguillette : elle doit être bien blanche à l’intérieur sans traces rosées.
Retirez-les de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès de graisse et réservez.
2. Cuisson du chorizo
Coupez le chorizo en rondelles fines. Le choix du chorizo peut influencer le goût, donc choisissez-le selon votre préférence de piquant.
Dans la même poêle, ajoutez les tranches de chorizo. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Ce processus libérera les huiles du chorizo, ajoutant encore plus de saveur à votre plat.
Retirez le chorizo, en laissant l’excès de graisse dans la poêle, et déposez-le sur le même plat que le poulet.
3. Préparation de la base de la sauce
Ajoutez l’oignon haché et l’ail dans la poêle. Faites revenir à feu doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que l’ail ne brûle et devienne amer. Lorsque l’oignon est translucide et tendre, c’est le moment d’ajouter le bouillon.
4. Ajout du bouillon et des épices
Incorporez le bouillon de volaille dans la poêle. Remuez bien pour déglacer, en grattant les sucs au fond pour incorporer toutes les saveurs.
Ajoutez le paprika et mélangez. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux arômes de se développer.
5. Incorporation de la crème fraîche
Versez la crème fraîche dans la poêle tout en remuant doucement. Cela créera une sauce onctueuse.
Laissez épaissir à feu doux pendant environ 5 minutes, en surveillant et en remuant pour éviter que la sauce n’attache au fond.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous utilisez du chorizo selé, ajustez le sel en conséquence.
6. Finalisation du plat
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