1. Démarrez la levure :
Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec 100 ml d’eau tiède (assurez-vous que l’eau ne soit pas trop chaude pour ne pas tuer la levure).
Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela indique que la levure est active.
2. Mélangez les ingrédients pour faire la pâte :
Dans un grand bol, combinez la farine à pain et le sel en les mélangeant bien pour assurer une répartition uniforme.
Ajoutez ensuite le mélange de levure, le reste de l’eau (275 à 300 ml, selon vos besoins) et l’huile d’olive.
Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte collante. Si la pâte semble trop sèche ou friable, ajoutez progressivement un peu d’eau supplémentaire jusqu’à obtenir la consistance désirée.
3. Première augmentation :
Une fois la pâte bien mélangée, couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique.
Laissez lever dans un endroit chaud (comme près d’un radiateur ou dans un four éteint) pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonner la pâte :
Avant de commencer cette étape, préchauffez votre four à 220 °C (430 °F) pour qu’il soit prêt à cuire le pain.
Saupoudrez généreusement une surface de travail propre avec de la farine.
Lorsque la pâte a levé, déposez-la délicatement sur la surface farinée. Attention à ne pas la dégonfler trop, vous voulez conserver le maximum de bulles d’air.
Formez un rectangle sans trop la manipuler. Repliez la pâte sur elle-même plusieurs fois pour créer des couches.
5. Seconde augmentation :
Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un torchon bien fariné.
Couvrez-la à nouveau et laissez reposer pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux gluten de se détendre et au pain de lever légèrement avant la cuisson.
6. Cuire au four :
Après la seconde levée, enfournez le pain dans le four préchauffé.
Faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le pain prenne une belle couleur dorée et que la croûte soit croustillante. Pour une croûte encore plus croustillante, placez une petite casserole d’eau au bas du four pour créer de la vapeur pendant la cuisson.
7. Refroidissez et servez :
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