À la sortie du four, laissez le chiffon cake refroidir dans son moule pendant 10 minutes. Démoulez-le délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Préparation de la Crème au Yuzu
Fouetter la Crème et le Mascarpone :
Dans un grand saladier ou dans un batteur bien froid, ajoutez la crème liquide et le mascarpone. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
Ajoutez le sucre glace progressivement tout en continuant à fouetter. La crème doit être bien ferme pour un parfait dressage.
Incorporation des Agrumes :
Incorporez délicatement le jus et les zestes de yuzu à la crème.
Dressage et Service
Découpe du Gâteau :
Une fois le chiffon cake complètement refroidi, découpez-le en parts individuelles.
Service :
Présentez chaque part du gâteau avec un ramequin de crème au yuzu à côté. Vous pouvez également décorer avec quelques zestes de citron ou un brin de menthe pour une touche de couleur.
Dégustation :
Profitez de ce délicieux chiffon cake léger et aérien, accompagné de sa crème parfumée au yuzu pour une explosion de saveurs en bouche !
Bon appétit !
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