Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permet d’obtenir une cuisson uniforme.
Beurrez généreusement un moule à gâteau (idéalement de 20 cm de diamètre) pour faciliter le démoulage après cuisson.
Chauffage du lait :
Dans une casserole à fond épais, versez le lait entier. Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille, et si vous le souhaitez, le zeste de citron pour une saveur citronnée subtile.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir, puis retirez du feu juste avant l’ébullition pour éviter que le lait ne déborde.
Incorporation de la semoule :
Versez la semoule en pluie dans le lait chaud tout en fouettant énergiquement avec un fouet. Cela empêchera la formation de grumeaux et assurera une texture lisse.
Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et s’éloigne des parois de la casserole.
Incorporation du beurre :
Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et bien incorporé au mélange.
Ajout des œufs :
Dans un bol, battez les œufs à l’aide d’un fouet. Incorporez-les progressivement à la préparation tiède, en continuant de mélanger vigoureusement. Cela évitera la cuisson des œufs et contribuera à une texture légère.
Ajout des raisins secs :
Si vous choisissez d’utiliser des raisins secs, incorporez-les à cette étape pour qu’ils soient bien répartis dans l’appareil.
Versement dans le moule :
Versez délicatement la préparation dans le moule beurré. Utilisez une spatule pour bien lisser le dessus si nécessaire.
Cuisson :
Enfournez pour environ 35 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et un couteau inséré au centre doit en ressortir propre. Surveillez la coloration pour éviter qu’il ne brûle.
Refroidissement et démoulage :
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