Étape 1 : Préparation du four et des ingrédients
Préchauffage du four : Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6).
Préparation du beurre : Si tu utilises du beurre solide, passe-le au micro-ondes pendant 15 secondes ou laisse-le ramollir pendant environ 1 heure à température ambiante jusqu’à obtenir une consistance pommade.
Étape 2 : Réalisation de la base
Création du mélange beurré : Dans un grand bol, ajoute le beurre pommade, le sucre et l’arôme de vanille. Fouette le tout vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange crémeux, mousseux et bien homogène.
Incorporation des œufs : Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Ajoute les jaunes au mélange de beurre et sucre. Fouette à nouveau pour bien les incorporer.
Ajout des ingrédients secs : Tamise la farine et la levure au-dessus du mélange et fouette jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Étape 3 : Préparation des blancs en neige
Montage des blancs : Dans un autre bol, monte les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants.
Incorporation des blancs : Prends une belle cuillère de blancs montés et incorpore-les énergiquement à la pâte pour l’assouplir. Ensuite, incorpore délicatement le reste des blancs à l’aide d’une maryse pour éviter de les casser.
Étape 4 : Préparation des pommes
Préparation des pommes : Pèle, vide et coupe les pommes en petits cubes d’environ 1 cm.
Incorporation des pommes : Ajoute les cubes de pommes à la pâte. C’est normal d’avoir plus de pommes que de pâte ! Ajoute éventuellement la cannelle et mélange délicatement à l’aide de la maryse pour bien enrober les morceaux de pommes.
Étape 5 : Cuisson
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