1. Préchauffage du Four et Préparation du Moule
Préchauffez votre four à Th. 6 (180°C). Cette étape est cruciale pour une cuisson uniforme.
Beurrez généreusement un moule à manqué d’environ 24 cm de diamètre. Vous pouvez également le chemiser avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Préparation des Poires
Épluchez les poires : Utilisez un éplucheur pour retirer la peau délicatement.
Coupez-les en tranches : Tranchez chaque poire en fines lamelles (environ 1 cm d’épaisseur).
Disposez les tranches de poires au fond du moule préparé, en les superposant légèrement. Saupoudrez-les d’une fine couche de sucre en poudre (environ 1 c. à soupe) pour caraméliser légèrement lors de la cuisson.
3. Faire Fondre le Chocolat et le Beurre
Dans un saladier en verre, faites fondre les 200 g de chocolat dessert et les 150 g de beurre au micro-ondes. Faites chauffer par intervalles de 30 secondes pour éviter que le chocolat ne brûle. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
4. Préparation de la Pâte
Dans un autre saladier, cassez les 4 œufs. Ajoutez 195 g de sucre et les graines de la gousse de vanille (ouvrez la gousse et grattez l’intérieur). Vous pouvez également remplacer par de l’extrait de vanille si nécessaire.
Fouettez le mélange vigoureusement à l’aide d’un fouet électrique ou manuel jusqu’à ce qu’il devienne pâle et mousseux, environ 3 à 5 minutes.
Incorporez ensuite la farine tamisée et la levure chimique en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
Versez les 3 c. à soupe de lait pour assouplir la pâte, puis mélangez à nouveau.
Ajoutez à cela la préparation chocolatée fondue et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
5. Assemblage du Gâteau
Versez doucement la pâte sur les tranches de poires dans le moule. Utilisez une spatule pour bien répartir la pâte sur toute la surface, en veillant à bien recouvrir les poires.
6. Cuisson
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