Une fois la ganache suffisamment ferme, utilisez une cuillère à soupe pour prélever des portions et formez des boules.
Faites un creux au centre de chaque boule avec un doigt ou une baguette et ajoutez-y un petit morceau de garniture de framboise refroidie.
Refermez la truffe en scellant bien avec du chocolat.
4. Enrober de Chocolat :
Faites fondre le chocolat noir à feu doux ou au bain-marie.
Trempez chaque truffe dans le chocolat fondu, en laissant l’excès s’écouler avant de les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Garnir :
Si désiré, utilisez le reste de chocolat pour faire de petites volutes ou gouttes décoratives sur chaque truffe.
Saupoudrez le dessus de framboises lyophilisées pour une touche colorée et croustillante.
Conservation :
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