Après la marinade, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Cela permettra une cuisson uniforme.
Émincez les oignons restants.
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
Assemblage du plat :
Dans une grande terrine en terre cuite (ou en cocotte), ajoutez une couche de pommes de terre au fond.
Ajoutez par-dessus une couche d’oignons émincés.
Disposez une partie des viandes égouttées sur les oignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Répétez les couches : pommes de terre, oignons, viandes, jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
Versez toute la marinade par-dessus. Ajoutez les grains de poivre supplémentaires et les baies de genièvre restantes.
Cuisson :
Couvrez la terrine avec un couvercle ou une feuille de papier aluminium. Enfournez et laissez cuire pendant 2 heures 30 minutes.
Pour un dessus bien doré, vous pouvez retirer le couvercle durant les 30 dernières minutes de cuisson.
Service :
Une fois cuit, sortez le baeckeoffe du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Présentez-le directement dans la terrine. Accompagnez-le de pain frais pour profiter de la délicieuse sauce.
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