Étape 1 : Préparer le Poisson :
Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez un plat allant au four en le recouvrant légèrement d’huile ou de papier sulfurisé pour éviter que le poisson n’attache.
Assaisonnement : Assaisonnez les filets de poisson avec du sel, du poivre, et une pincée de paprika. Si vous êtes amateurs de sensations fortes, ajoutez quelques flocons de piment pour relever le goût.
Poêlage : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaude, déposez délicatement les filets de poisson puis faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement. Cela aide à sceller les jus et à donner une belle couleur.
Réservation : Retirez les filets de poisson de la poêle et placez-les dans le plat préparé. Réservez.
Étape 2 : Préparer la Sauce au Beurre Citronné
Fondre le Beurre : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux pour éviter de le brûler. Surveillez attentivement pendant qu’il fond.
Ajout d’Alliés Aromatiques : Incorporez l’ail haché. Faites-le revenir doucement pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, mais sans le laisser brunir.
Ajout des Liquides et Assaisonnements : Versez le jus de citron et le zeste de citron dans la casserole. Ajoutez le paprika ou le piment de Cayenne, et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Remuez bien pour bien mélanger tous les ingrédients.
Réduction de la Sauce : Laissez mijoter la sauce pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Étape 3 : Cuisson du Poisson au Four
Enrobage : Versez la sauce au beurre citronné sur les filets de poisson dans le plat, en veillant à bien les enrober.
Cuisson : Enfournez le plat pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Si vous utilisez un thermomètre, la température interne du poisson devrait atteindre environ 63°C (145°F).
Étape 4 : Service
Repos : Une fois le poisson cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 2 minutes pour que les saveurs se stabilisent.
Finition : Saupoudrez généreusement de persil frais haché et décorez avec des rondelles de citron. Cela apporte une fraîcheur supplémentaire au plat.
Accompagnement : Servez immédiatement, accompagné de légumes sautés, de riz parfumé ou de pommes de terre rôties. Vous pouvez également ajouter une salade verte fraîche pour compléter votre repas.
Variantes et Conseils :
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