Préparation du poulet :
Préparez le poulet :
Si le poulet est entier, découpez-le en morceaux (cuisses, ailes, etc.). Assurez-vous de retirer toute plume restante et de bien rincer les morceaux à l’eau froide.
Épongez les morceaux avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité, cela aidera à obtenir une croûte croustillante.
Marinade (optionnel mais recommandé) :
Pour plus de saveur, vous pouvez mariner le poulet dans un mélange d’eau salée et de quelques épices (comme du paprika et de l’ail) pendant 1 à 2 heures, ou toute la nuit au réfrigérateur.
Préparation de l’enrobage :
Mélange de farine :
Dans un grand bol, tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
Ajoutez tous les ingrédients pour l’enrobage : paprika, sel, poivre, assaisonnement pour volaille, origan, estragon, persil, thym, ciboulette, ail en poudre, poudre d’oignon et sel de céleri.
Utilisez un mortier et un pilon pour moudre les épices si vous le souhaitez, cela libérera plus de saveur.
Enrobage du poulet :
Enrobage :
Placez le mélange de farine épicé dans un grand sac en plastique refermable.
Trempez chaque morceau de poulet dans les œufs battus, s’assurant qu’ils sont bien enrobés.
Ensuite, mettez les morceaux dans le sac contenant le mélange de farine. Fermez le sac et secouez vigoureusement pour bien enrober chaque morceau. Assurez-vous que chaque pièce est uniformément couverte de farine et d’épices.
Cuisson :
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