Chauffage de l’huile :
Dans une grande poêle ou une friteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen (environ 160-175°C). Pour tester l’huile, vous pouvez plonger un petit morceau de pain ou de pâte ; il doit remonter et commencer à frémir.
Friture :
Une fois l’huile chaude, placez délicatement les morceaux de poulet dans la poêle (ne surchargez pas pour éviter que la température de l’huile ne diminue trop).
Faites dorer lentement le poulet, environ 10-12 minutes de chaque côté à feu moyen, pour obtenir une belle croûte dorée. Vous pouvez ajuster la chaleur pour empêcher le poulet de brûler tout en cuisant à l’intérieur.
Finition de la cuisson :
Après que le poulet soit doré des deux côtés, couvrez la poêle et laissez-le cuire à feu très doux pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
Vérifiez la cuisson du poulet à l’aide d’un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 75°C. Sinon, faites cuire encore quelques minutes.
Finition :
Repos :
Retirez le poulet de la poêle et placez-le sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir ; cela permettra aux jus de se répartir.
Suggestions de service :
Servez le poulet croustillant avec des accompagnements tels que des frites, une salade de chou ou des purées.
Vous pouvez également préparer une sauce à base de miel et de moutarde pour tremper.
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