Instructions
Coupez l’oignon et la pomme de terre en grosses lanières après les avoir épluchés. (Une râpe à mandoline fonctionnerait bien, mais un robot culinaire ou une râpe ferait également l’affaire.) Pour extraire le plus d’humidité des légumes, utilisez une passoire ou une étamine pour les presser. Après 2 minutes, essorez-en encore une fois.
La farine, l’œuf, le sel et le poivre doivent être mélangés dans une grande bassine. Enrober uniformément les morceaux en incorporant le mélange pomme de terre-oignon.
Faire revenir 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à mijoter. Aplatissez le mélange de pommes de terre avec le dos d’une cuillère si nécessaire avant de déposer de petits cercles sur la poêle.
devenir et poursuivre la cuisson encore une minute ou deux à feu moyen-vif ou jusqu’à ce que les côtés deviennent dorés.
Rincez toute graisse supplémentaire avec du papier absorbant. Continuez avec le reste du mélange de pommes de terre, en ajustant la quantité d’huile dans la poêle si nécessaire. Pour vous assurer que tous les latkes sont chauds et prêts à servir en même temps, vous pouvez conserver ceux dont la cuisson est terminée dans un four réglé à 200 °F.
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