Cuire le poulet :
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’échalote hachée et faites revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajoutez les blancs de poulet dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites dorer le poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré. Pour un goût encore plus riche, vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de bouillon ou de vin blanc en fin de cuisson.
Mijoter :
Une fois le poulet doré, versez le lait de coco dans la poêle.
Ajoutez le curry, le curcuma, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps afin que les saveurs amalgament bien. Cette étape permet aux épices de se libérer et d’infuser le lait de coco.
Effilocher le poulet :
Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes. Puis, utilisez deux fourchettes pour l’effilocher en morceaux.
Ajoutez la moutarde, le jus de citron, et si nécessaire, un peu de lait de coco pour obtenir une texture crémeuse. Mélangez bien jusqu’à ce que le poulet soit enrobé de sauce.
Repos :
Placez les rillettes effilochées dans un récipient hermétique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Cela permet aux saveurs de se développer et de s’intensifier.
Servir :
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