Ingrédients:
5 1/2 tasses de bouillon de poulet (de préférence fait maison)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 petit oignon, finement haché
Sel kasher q.s.
Poivre noir fraîchement moulu q.s.
1 1/2 tasses de riz Arborio (environ 280 g)
Une pincée de filaments de safran
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
1 cuillère à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Préparation:
1. Préparer le bouillon:
Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de poulet à ébullition; maintenez-le chaud.
2. Faire revenir l’oignon:
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire à feu modéré, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes.
3. Ajouter le riz:
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