Préparation des Saucisses :
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les saucisses entières et faites-les dorer sur tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Elles doivent être bien cuites à l’extérieur. Une fois dorées, retirez les saucisses et réservez.
Préparation de la Base :
Dans la même casserole, ajoutez la seconde cuillère d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Ajout des Tomates et Épices :
Incorporez les tomates coupées en dés (vous pouvez enlever les graines si vous le souhaitez pour un rougail plus doux). Remuez bien.
Ajoutez le curcuma ou le safran pays, les piments coupés (en prenant soin d’enlever les graines si vous préférez un plat moins épicé), et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les tomates se décomposent et libèrent leur jus, ce qui formera une bonne sauce.
Réintégration des Saucisses :
Remettez les saucisses dans la casserole. Si vous utilisez un poivron, ajoutez-le également à ce stade.
Mélangez bien pour enrober les saucisses de sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes. Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
Finition et Présentation :
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