Roulé léger pour Bûche de Noël

Préparez les ingrédients : Avant de commencer, préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Mélangez les jaunes et le sucre : Dans un grand bol, cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Avec un batteur électrique, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchâtre. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Veillez à bien tamiser la farine pour éviter les grumeaux.

Ajoutez la farine : Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange de jaunes d’œufs et de sucre, en utilisant une spatule pour éviter de briser la texture moelleuse du mélange.

Montez les blancs en neige : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. La texture des blancs doit être brillante et former des pics fermes.

Incorporez les blancs : Ajoutez un tiers des blancs en neige au mélange de jaunes. Remuez vigoureusement pour détendre la pâte. Une fois bien incorporé, ajoutez délicatement le reste des blancs en neige à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour maintenir la légèreté de la préparation.

Cuisson :