Royal au Chocolat

Royal au Chocolat (ou Trianon)
Ingrédients :
Pour la dacquoise aux noisettes :
-50 g de sucre glace
-43 g de poudre de noisettes
-55 g de blancs d’œufs
-18 g de sucre
Pour le croustillant praliné :
-50 g de chocolat au lait
-65 g de praliné
-55 g de biscuits gavottes (crêpes dentelles)
Pour la mousse au chocolat :
-75 g de lait entier
-200 g de chocolat noir
-300 g de crème fleurette
Pour le glaçage miroir :
-210 g de sucre en poudre
-75 g d’eau
-70 g de cacao en poudre non sucré
-145 g de crème liquide
-8 g de gélatine
Préparation :