1. Préparation des Ingrédients
Zeste et Jus : Commencez par laver soigneusement les clémentines. Pressez-les pour en extraire le jus et utilisez une râpe fine ou un zesteur pour prélever les zestes. Prévoyez de conserver un peu des zestes pour la décoration des sablés.
Pâte à Sablés : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre roux et une pincée de sel.
2. Mélange des Ingrédients
Incorporer les Liquides : Ajoutez ensuite les zestes et le jus de clémentine, l’œuf, la vanille liquide, et le beurre ramolli.
Mélanger : Utilisez une spatule ou vos mains pour amalgamer le tout jusqu’à obtenir une pâte sableuse et homogène. La pâte doit se tenir mais être suffisamment souple.
3. Repos de la Pâte
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure. Ce repos permettra aux saveurs de se mélanger et facilitera le façonnage des sablés.
4. Découpe des Sablés
Étalement : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à environ 5 mm d’épaisseur. Veillez à fariner légèrement le rouleau à pâtisserie pour éviter que la pâte ne colle.
Découpage : Avec un emporte-pièce de votre choix (rond, étoile, ou autre), découpez environ 30 sablés. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Finition et Cuisson
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