Préparation du mélange de beurre et sucres :
Dans un grand bol, commencez par couper le beurre en petits morceaux pour qu’il ramollisse plus rapidement.
Ajoutez le sucre roux et le sucre glace. Utilisez un batteur électrique ou une spatule pour mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légère, environ 3 à 5 minutes. Cela permet d’incorporer de l’air, ce qui rendra vos sablés plus légers.
Incorporation des autres ingrédients :
Ajoutez l’œuf au mélange crémeux. Mélangez bien jusqu’à ce que l’œuf soit complètement intégré.
Incorporez le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez à nouveau pour bien combiner tous les ingrédients.
Ajout de la farine :
Tamisez la farine directement dans le bol pour éviter les grumeaux. Ajoutez-la progressivement tout en remuant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour qu’elle reste tendre.
Repos de la pâte :
Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la soigneusement dans du film plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ce repos permet à la pâte de raffermir, facilitant ainsi le découpage des formes.
Préchauffage du four :
Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela garantit que le four est à la bonne température lorsque vous enfournerez vos sablés.
Étaler et découper la pâte :
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez un peu de farine sur le rouleau pour éviter que la pâte ne colle.
Découpez des formes à l’aide d’emportes-pièces de votre choix (étoiles, sapins, cœurs, etc.) et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d’espace entre chaque sablé pour qu’ils puissent s’étendre à la cuisson.
Cuisson des sablés :
Enfournez les sablés pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Surveillez-les attentivement, car ils peuvent brunir rapidement.
Refroidissement :
ADVERTISEMENT