Étape 1 : Préparer la pâte feuilletée :
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C.
Découpe de la pâte : Étalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail fariné pour éviter qu’elle n’adhère. Découpez un cercle d’environ 20 cm de diamètre.
Préparation du fond : Disposez ce cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne bulle durant la cuisson.
Bordure du gâteau : Découpez des bandes de pâte (environ 2 cm de large) et placez-les tout autour du cercle pour former les bords. Vous pouvez utiliser de l’eau pour coller les bandes à la base.
Dorure : Mélangez un jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez le dessus de la pâte pour une belle couleur dorée.
Cuisson : Faites cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Une fois cuite, retirez du four et laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer la crème pâtissière :
Chauffage du lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille ouverte et grattée.
Mélange des œufs : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporation du lait : Une fois le lait chaud, retirez la gousse de vanille et versez le lait sur le mélange en fouettant constamment.
Épaississement : Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en fouettant sans cesse jusqu’à ce qu’il épaississe (environ 2-3 minutes). Laissez refroidir à température ambiante.
Étape 3 : Préparer la meringue :
Montage des blancs : Dans un saladier propre et sec, commencez à battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajout du sucre : Ajoutez petit à petit le sucre tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étape 4 : Préparer la crème chiboust :
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