Étape 1 : Préparez le mélange
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine d’amande, la poudre de cacao et l’édulcorant. Cela permettra d’éviter les grumeaux et d’assurer une répartition homogène de tous les ingrédients.
Ajouter les ingrédients humides : Dans le même bol, incorporez le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez bien à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporer les compléments : Ajoutez les noix hachées, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat (si utilisées). Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Le mélange doit être épais et légèrement collant. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 2 : Façonner le salami
Former la bûche : Étalez un morceau de film plastique sur une surface propre. Transférez le mélange chocolaté au centre du film et façonnez-le soigneusement en une forme de bûche d’environ 20 à 25 cm de long. Veillez à ce que les bords soient bien lisses.
Enveloppez-le : Enveloppez fermement la bûche dans le film plastique, en tordant les extrémités pour bien la sceller. Cela aidera à maintenir la forme pendant le réfrigération.
Étape 3 : Réfrigérez le salami
Réfrigérer : Placez la bûche enveloppée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Pour un meilleur résultat, réfrigérez-la toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
Étape 4 : Servir et déguster
Déballer et trancher : Une fois que le salami est bien ferme, retirez délicatement le film plastique.
Saupoudrer d’érythritol en poudre : Pour un effet neigeux et un goût sucré supplémentaire, saupoudrez l’extérieur de votre salami au chocolat avec l’érythritol en poudre, en veillant à bien recouvrir toute la bûche.
Trancher et servir : Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le salami en rondelles de 1 à 2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur un plat de présentation et servez. Ce dessert peut être dégusté frais, à température ambiante ou même légèrement réchauffé.
Conseils et Variantes :
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